GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA – BPM, HACCP, POES Y PHS
La gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria son elementos esenciales para garantizar la seguridad de los alimentos, proteger la salud de los consumidores y asegurar el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios en las organizaciones del sector alimentario. En un entorno donde la prevención de riesgos y el control de los procesos son cada vez más importantes, las empresas requieren profesionales capaces de implementar, supervisar y mejorar sistemas orientados a la calidad e inocuidad de los alimentos.
El Diploma de Especialización en Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria – BPM, HACCP, POES y PHS está diseñado para brindar a los participantes conocimientos técnicos y prácticos sobre la gestión de la inocuidad alimentaria, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Programas de Higiene y Saneamiento (PHS), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el sistema HACCP.
A lo largo del programa, los participantes comprenderán cómo identificar y controlar peligros biológicos, químicos y físicos, establecer medidas preventivas, desarrollar procedimientos de limpieza y desinfección, gestionar puntos críticos de control y aplicar herramientas de verificación, validación y mejora continua en los procesos alimentarios.
Este diploma fortalece competencias orientadas a la implementación y gestión de sistemas de inocuidad alimentaria, el cumplimiento de estándares higiénico-sanitarios, la prevención de riesgos y la mejora continua de los procesos dentro de organizaciones dedicadas a la producción, procesamiento, almacenamiento y distribución de alimentos.
¿Qué Aprenderé?
- Fundamentos de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.
- Principios y aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Diseño y gestión de Programas de Higiene y Saneamiento (PHS).
- Elaboración y aplicación de Procedimientos Operativos Estandarizados (POE) y POES.
- Identificación y evaluación de peligros biológicos, químicos y físicos.
- Implementación del sistema HACCP y determinación de Puntos Críticos de Control (PCC).
- Integración de BPM, PHS, POE, POES y HACCP para la mejora continua de la inocuidad alimentaria.
Contenido del curso
MODULO 1: Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria y BPM
MODULO 2: Programas de Higiene y Saneamiento – PHS
MODULO 3: Procedimientos Operativos Estandarizados – POE y POES
MODULO 4: Sistema HACCP y Análisis de Peligros
MODULO 5: Verificación, Validación y Gestión de la Inocuidad Alimentaria
BENEFICIO EXCLUSIVO
Acerca de los Instructores
Luis Carrera Guzmán
Ingeniero Agrónomo
Ingeniero Agrónomo titulado por la Universidad Nacional de Piura, con diplomado en Formulación de Proyectos de Inversión y estudios de maestría en Ingeniería Ambiental y Seguridad Industrial. Cuenta con más de 6 años de experiencia en auditorías e inspecciones de normas orgánicas a nivel nacional, con trayectoria en procesos agrícolas sostenibles y certificaciones.
2 Cursos
0 estudiantes
76 Cursos
3419 estudiantes
Audiencia
- Profesionales y técnicos vinculados a la industria alimentaria y la gestión de la calidad e inocuidad.
- Responsables y supervisores de calidad, inocuidad alimentaria, producción y operaciones.
- Ingenieros, tecnólogos y especialistas involucrados en procesos de producción, procesamiento, almacenamiento y distribución de alimentos.
- Personal encargado de implementar y supervisar BPM, PHS, POE, POES y sistemas HACCP.
- Consultores y profesionales interesados en fortalecer sus competencias en gestión de la calidad e inocuidad alimentaria.
- Estudiantes y egresados de carreras relacionadas con alimentos, ingeniería, producción, calidad, industrias alimentarias y áreas afines.