Diploma de Especialización Profesional Auditoría E Implementación de Sistemas de Inocuidad Alimentaria BPM, HACCP, ISO 22000, POE, POES, PHS
El Diploma de Especialización en Gestión de Inocuidad Alimentaria es un programa de formación profesional diseñado para brindar conocimientos avanzados en la implementación, auditoría y mejora de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Este diploma está orientado a profesionales del sector alimentario que buscan garantizar el cumplimiento de normativas nacionales e internacionales, como el Codex Alimentarius, ISO 22000:2018, HACCP y BPM, con el fin de asegurar la calidad y seguridad de los alimentos en toda la cadena de producción y distribución.
Objetivos:
✅ Comprender los principios y normativas fundamentales de la inocuidad alimentaria.
✅ Implementar sistemas de gestión de inocuidad basados en BPM, HACCP e ISO 22000.
✅ Desarrollar auditorías internas para evaluar el cumplimiento de normativas y estándares internacionales.
✅ Identificar peligros y evaluar riesgos en la producción, almacenamiento y distribución de alimentos.
✅ Diseñar planes de control y mejora continua en la gestión de la seguridad alimentaria.
¿Qué Aprenderé?
- Este diploma está diseñado para que adquieras conocimientos técnicos y prácticos sobre la gestión de la inocuidad alimentaria en toda la cadena de producción, almacenamiento y distribución de alimentos. A lo largo del programa, desarrollarás habilidades clave para implementar, auditar y mejorar los sistemas de gestión en conformidad con normativas internacionales.
- ✅ Conocimientos y habilidades que adquirirás:
- 🔹 Normativas y regulaciones internacionales en inocuidad alimentaria
- Aprenderás sobre el Codex Alimentarius, ISO 22000:2018, HACCP, BPM y legislación nacional e internacional aplicable a la seguridad alimentaria.
- 🔹 Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Descubrirás cómo aplicar las BPM en cada etapa del proceso productivo para garantizar la higiene, calidad y seguridad de los alimentos.
- 🔹 Diseño y aplicación del sistema HACCP
- Aprenderás a identificar peligros biológicos, químicos y físicos en la cadena alimentaria y a aplicar el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para minimizar riesgos.
- 🔹 Gestión y auditoría de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA)
- Adquirirás competencias para implementar, auditar y mejorar un SGIA basado en ISO 22000, asegurando el cumplimiento normativo y la mejora continua.
- 🔹 Evaluación de riesgos y medidas preventivas en la industria alimentaria
- Aprenderás a realizar evaluaciones de riesgos alimentarios, diseñando e implementando planes de control efectivos para garantizar la inocuidad de los productos.
- 🔹 Planificación y ejecución de auditorías internas
- Desarrollarás habilidades para auditar sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, identificar no conformidades y proponer acciones correctivas y preventivas.
- 🔹 Gestión de crisis y retiro de productos contaminados
- Aprenderás cómo manejar situaciones de crisis, incluyendo retiros de productos y estrategias de respuesta ante incidentes de inocuidad alimentaria.
- 📢 Al finalizar el diploma, serás capaz de diseñar, implementar, gestionar y auditar sistemas de inocuidad alimentaria, garantizando el cumplimiento de los estándares más exigentes de la industria.
- ✅ ¡Conviértete en un experto en gestión de inocuidad alimentaria y eleva tu carrera profesional!
Contenido del curso
Seminario Web: Retos y Tendencias en la Seguridad Alimentaria
Módulo 1: Introducción a los Sistemas de Inocuidad Alimentaria
Módulo 2: Implementación de BPM y Programas Prerrequisitos (POE, POES, PHS)
Módulo 3: Sistema HACCP: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Módulo 4: Implementación de la Norma ISO 22000:2018
Módulo 5: Auditoría de Sistemas de Inocuidad Alimentaria
EVALUACIÓN FINAL
Acerca de los Instructores
Mg. en Proyectos y Desarrollo Empresarial, Ingeniero en Industrias Alimentarias, amplia experiencia en las áreas de Aseguramiento de la Calidad, Gestión de la Producción, Mejora de procesos.
Auditor Líder ISO 9001:2015, Auditor Interno FSMS 22000:2018
Actualmente Docente calificado de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón UNIFE y José Faustino Sánchez Carrión UNJFSC.
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Muy buena !!
Si
fue muy bonita
Es demasiado buena y nutre de muchísima información, muy contento de haber estado en este curso.
Buenas información, se requiere incidir en mas casuisticas
Es un curso, que me ha brindado las herramientas necesarias para poder reforzar mis conocimientos y ver un mejor panorama sobre esta rama que es muy interesante de la calidad e inocuidad de los alimentos.
Excelente
Muy completo
Es un curso muy bueno y completo, he aprendido mucho.
excelente!
Materiales Incluidos
- PPT
- PLANTILLAS EXCEL
- MATERIAL EN MODALIDD ASINCRÓNICO
Audiencia
- Dirigido a:
- Profesionales del sector alimentario, agroindustrial y gastronómico.
- Ingenieros en alimentos, químicos, biotecnólogos y afines.
- Consultores y auditores en seguridad e inocuidad alimentaria.
- Responsables de calidad, producción y logística en la industria alimentaria.